真空包装机在几乎所有工业中都使用，是一种设计用来防止外部空气细菌，封闭产品的包装方法。真空包装的产品范围从食品到敏感的医疗设备，但是是包装食品的主要方法，不限于干燥食品、肉类、猪肉和家禽。
从包装袋中取出空气，通过热封口，从包装袋将空气隔绝的过程，可使任何新鲜易腐产品的货架寿命延长正常寿命的5倍。空气中细菌需要氧气，但是通过将食物周围的空气抽真空，可以防止细菌、霉菌、病原体和其他危险污染物的生长。一旦抽出空气并密封包装，导致二氧化碳水平升高;二氧化碳环境减缓细菌滋生，延长产品保质期。
虽然真空包装机包装出来产品可以防止细菌的滋生，但是大多数真空包装产品仍然需要冷藏以防止腐烂。不同于细菌污染，因为它的物理构成需要适当的物理环境来保持其物理组成--否则，产品将开始物理腐烂。
